全粒粉入りパン

材料

全粒粉小麦粉 250ｇ

小麦粉00 250ｇ

水 300cc

オリーブオイル 大さじ2

ドライイースト 7～10ｇ（各メーカーの作り方参照　小麦粉500ｇに値する量）

砂糖 5ｇ

塩 5ｇ

①常温の水にドライイーストと砂糖を溶かす

②ボウルに小麦粉を入れ①を注ぎフォークで混ぜる

③オリーブオイルを加え、よく混ぜる

④塩を加えよく混ぜる

⑤生地がべたつかなくなったら、麺うち台に打ち粉をふり、生地を両手でなめらかになるまでこねる

⑥生地を2等分して、丸める

⑦生地が乾かないようにラップなどをふわりとかぶせる

⑧オーブンの発酵モード（35℃～40℃）で約1時間30分、一次発酵（夏季はやや短めで）

⑨生地をとりだし、麺うち台の上でつぶして空気を抜き、再び丸めて、30分ほど2次発酵

⑩ほどよく膨らんだら、生地を取り出し、オーブンを240℃にあたためる

⑪生地に包丁で切り込みを入れて、240℃のオーブンで7分、その後180℃に温度を下げて

23分焼く

⑫焼きあがったら網などの上に移して、よく冷ます