材料
全粒粉小麦粉 250ｇ
小麦粉00 250ｇ
水 300cc
オリーブオイル 大さじ2
ドライイースト 7～10ｇ（各メーカーの作り方参照 小麦粉500ｇに値する量）
砂糖 5ｇ
塩 5ｇ
①常温の水にドライイーストと砂糖を溶かす
②ボウルに小麦粉を入れ①を注ぎフォークで混ぜる
③オリーブオイルを加え、よく混ぜる
④塩を加えよく混ぜる
⑤生地がべたつかなくなったら、麺うち台に打ち粉をふり、生地を両手でなめらかになるまでこねる
⑥生地を2等分して、丸める
⑦生地が乾かないようにラップなどをふわりとかぶせる
⑧オーブンの発酵モード（35℃～40℃）で約1時間30分、一次発酵（夏季はやや短めで）
⑨生地をとりだし、麺うち台の上でつぶして空気を抜き、再び丸めて、30分ほど2次発酵
⑩ほどよく膨らんだら、生地を取り出し、オーブンを240℃にあたためる
⑪生地に包丁で切り込みを入れて、240℃のオーブンで7分、その後180℃に温度を下げて
23分焼く
⑫焼きあがったら網などの上に移して、よく冷ます
